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一道视觉惊艳,香气里有灵魂的菜

[素食厨房]  发表时间: 2017-05-08 08:07 点击: [放大字体正常缩小] 关闭

这道菜是红楼梦中,“心比天高”的晴雯最爱吃的一道菜,外形非常别致,还非常美味健康。介于菜和点心之间。晴雯喜欢素食,所以直接按照平时做纯素饺子的馅心做馅,味道不必说,研发了无数次

 

做过很多次包子,以前都是正儿八经的面食。用千张做皮还是第一次,千张包子皮皮薄口感厚实, 多了一层豆香。包出来小小的一个,每个都俏生生的。

食材

 

千张、菠菜、玉米、香菇、西葫芦、豆腐、胡萝卜

生姜、生抽、盐、腰果酱、胡椒粉

玉米掰下玉米粒,西葫芦、香菇、豆腐、生姜切碎

热锅冷油,爆香生姜、香菇

稍微煸干后,依次加入玉米粒、西葫芦丁、豆腐、胡萝卜丁炒至五分熟

加入盐、生抽调味
加入腰果酱、胡椒粉,炒至八分熟备用
准备切成方片的千张和炒好的馅心
白色软嫩的豆腐,绿色的西葫芦脆爽,黑色鲜香的冬菇,红色的胡萝卜,金黄的豆腐皮。合在一起是一道养生大全包子,也叫做“长寿包”。
取适量馅心放在千张中,把千张四边拢起,初步成包子形状
菠菜焯水,用菠菜茎做封口,包口自然而然折成花的行状
包好的豆腐皮包子可以修剪一下包口,看上去比较整齐美观
馅已经是炒熟的,蒸锅出气后放入蒸5分钟左右即可
现蒸的豆腐皮包子要立即吃完,放久了豆腐皮发硬,包子软塌。想要做一天的吃,可以用油豆皮做包子皮,放入烤箱烤十分钟左右,无论从形状还是口感来说,保存一天都绝对没问题。

 

用油豆皮做包子皮,油豆皮薄如蝉翼,能隐约看到馅料,视觉效果更惊艳,口感也比较嫩滑,但把握不好馅量容易破;千张做皮厚实有韧性,豆香味比较浓郁。馅里一定要放豆腐,豆腐水分较高,可以让口感变得软嫩有汤汁。

 

 

要做好这个包子,没有什么厉害的步骤,只需要把馅炒香。相比较正常包子的做法,少了繁琐的做皮过程,更加简单快手。做馅料的食材,可以依个人口味调整,但一定要加一些提鲜的食材和调料,例如菌菇类、笋、腰果酱、牛肝菌油等。吃的时候还可以根据自己的口味调酱料蘸来吃。

本文标签:玉米(3)豆腐皮(1)长寿包(1) 本文关键字:豆腐皮,长寿包,玉米
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自归依佛,当愿众生,体解大道,发无上心;自归依法,当愿众生,深入经藏,智慧如海;自归依僧,当愿众生,统理大众,一切无碍。

愿以此功德,庄严佛净土;上报四重恩,下济三涂苦;所有见闻者,悉发菩提心;尽此一报身,同生极乐国。

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